بسیاری از مردم  برای کیفیت تغذیه اهمیت چندانی قائل نیستند که این موضوع در برخیها به مسایل مالی و در

برخی دیگر عدم آشنایی و اطلاع رسانی برمیگردد.یکی از مواردی که گهگاه مورد سوال برخی از افراد قرار میگیرد

 تفاوت بین گوشت بز و گوسفند است.خیلیها گوشت بز نمیخورند و بسیاری هم هستند که فقط گوشت بز

 میخورند.

در این مطلب یک بررسی کوتاه و اجمالی در مورد تفاوت این دو گوشت با هم خواهیم داشت  که

امیدوارم مفید باشد.

کیفیت گوشت یک حد پایه ای داراست که ژنتیکیست و در نژادهای مختلف متفاوت. اما بخشی از این کیفیت هم

 تحت تاثیر عواملی دیگری چون: تغذیه ، منطقه جغرافیایی، وضعیت فیزیکی و بیماریها قرار دارد .

در شرایط برابر بزها تمایل بیشتری به چرای انتخابی دارند یعنی هر چیزی رو نمیخورن به عبارت دیگه در خوردن

 وسواس بیشتری دارند همین امر باعث ایجاد الودگیهای شیمیایی و انگلی کمتری در آنها میشود.برای مثال درصد

 آلودگی ریه ها و کبد بزها در مقایسه با گوسفندان کمتر است.نکته بعد اینکه پروار بندها تمایل کمتری برای پروار

 کردن بز در مقایسه با گوسفندان دارند بنابر این شرایط باز برای پرورش بز بیشتر از گوسفند است

 

گوشت گوسفند حاوی چربی بالا تریست

گوشت بز در مقایسه چربی کمتری دارد

 

اما در مورد مقایسه گوشت بز و گوسفند:

گوشت بز در مقایسه با گوشت گوسفند چربی خارج سلولی و ذخیره ای کمتری دارد اما در عین حال رطوبت آن

 بالاتر است.پروتئین سارکو پلاسمیک گوشت بز از گوشت گوسفند و حتی بره بالاتر است این در حالیست که

 پروتئین میو فیبریلی هر دو تقریبا با هم برابر است.

رنگ گوشت بز کمی تند تر از گوشت گوسفند بوده و تغیی رنگ آن پس از کشتار در مقایسه با گوشت گوسفند

 کمتر به چشم می آید.بعد از پخته شدن میزان آب از دست رفته گوشت بز از گوسفند کمتر است.به عبارت دیگر

 در حین پخته شدن گوشت بز مواد محلول کمتری وارد محیط پخت میکند و در نتیجه تندی مزه گوشت بز از

گوسفند کمتر است.این بدین معناست که گوشت بز پس از پختن افت کمتری دارد.

معمولا در حواشی فصل جفت گیری مزه گوشت بز نر کمی تند و زننده است که باید مورد توجه قرار گیرد.

خلاصه اینکه چنانچه به تنظیم چربی خون خود اهمیت میدهید گوشت بز ترجیح بالاتری دارد اما اگر به خوشمزگی

 غذا اولویت میدهید گوشت بره یرلیک یا توقولی بهترین انتخاب است.